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Risotto gamberi e limone con liquirizia tartufo nero del Taburno
Ingredienti per 4 persone: 1 cipolla tritata Olio extra vergine 150 gr Gamberi rossi n 12 Un limone Sale pepe q.b. Vino bianco 150 gr Prezzemolo q.b. Tartufo nero N°1 q.b. Riso gran riserva gr 500 Procedimento: Per il brodo: 1 gambo di sedano 2 carote 1 cipolla 300 gr ritagli di pollo 1 pomodoro…
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Zuppa di mandorle e finocchi, tachinella al cocco e lime
Ingredienti: 1 kg di finocchi 500 gr di mandorle grezze 200 gr di olio extra vergine di oliva Sale e pepe q.b. 100 gr di scalogno Cipolla 100 gr 100 gr di carote 10 gr di aglio 200 gr di farina di cocco 200 gr di petto di tacchino 30 gr di finocchio selvatico 100…
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Lombetto di coniglio con fagioli cannellini puntarelle e gius di coniglio
Ingredienti 1 coniglio intero disossato kg 1,5 300 gr Fagioli cannellini cotti in acqua fredda 1 carota,1 cipolla,1 gambo di sedano,1 spicchio d’aglio,2 foglie di alloro Nocciole tritate 100 gr Olio extra vergine 300 gr Sale e pepe q.b. 6 fette di lardo di montagna Pane raffermo grattugiato 100 gr Prezzemolo Puntarelle 300 gr Alici…
